鰤王(ぶりおう)

見た目も美しく身が締まり脂ののった味わいは最高

鰤王は、厳しい管理下のもと、安心・安全を考慮して、大切に育てられています。
激しい潮流に鍛えられ美しく美味しいブリに育ちました。
活魚本来の色、つや、脂ののり輝きを放ちます。

長島一帯の海域は、東シナ海の外海水と八代海の内海水が引き起こす海流の変化によって、干満の差は最大4m、潮流は、最大7ノットという速さです。
日本でも有数のブリ産地である長島「東町漁協」の管理のもとで養殖されたブリは、王の名前にふさわしく、見た目も美しく身が締まり味わいは最高です。

おすすめのお召し上がり方

刺身、焼き物、煮物。いずれもアゴが落ちるほど絶品といわれています。
ブリは、和食にはもちろん、洋食、イタリアン、中華料理などあらゆる料理素材として楽しめます。鰤王はクセのない旨みと健康的な脂ののりが特徴です。

飲食店では、このようなメニューが提供されています。

生食刺身、カルパッチョ、ブリのたたき
焼き物照り焼き
煮物ぶり大根、アラ炊き
蒸し物酒蒸し
汁物あら汁
その他ブリしゃぶ

さるがく水産 取締役 猿楽より ちょっと一言

長島町のブリは、養殖漁業者が単独で養殖から販売まで行うとバラバラな品質になるため、全て漁協主導による管理型養殖を実施しています。このため、均質で安心・安全な養殖ブリが生産されています。
長島町の漁業に関わる多くの人々が、日本一の養殖ブリ産地のプライドにかけて育てた魚が鰤王(ぶりおう)です。

さるがく水産の活魚・鮮魚はココが違います!

1.活魚でお届け(北薩一円限定)

さるがく水産は、自社の生け簀、活魚運搬車を保有しており、活魚(生きた状態の魚)の仕入れや納品を行っています。

自社の生け簀では、活きの良いカンパチ、ブリ、シマアジ、真鯛、石鯛、伊勢海老などが元気に泳いでいます。
魚にストレスがかからないよう、仕切りで分け、水質管理も徹底しております。

2.活け締め・神経抜き

さるがく水産の一日は、早朝4時の「活け締め」「神経抜き」からはじまります。

締めた活魚は、魚の旨味成分「イノシン酸」を増やす「寝かし」も行います。魚という食材は、同じ魚でも、処理の方法で驚くほど味が変わります。

3.活魚だけでなく、カット加工・真空パックにも対応(全国)

さるがく水産直営の加工場では、お客様からのニーズに応じて真空パックの3枚おろし、皮付きロインなど様々なタイプに商品加工を行っております。

活魚・鮮魚は、真空パックにすることで、お刺身で美味しく食べられる品質を維持しつつ1週間の冷蔵保存が可能です。

お客様からの一次加工や調理に対するニーズが高いことをうけて、電動ウロコ取り機や真空パック機、大型冷蔵庫などの設備導入も積極的に行っております。

4.プロの料理人から喜ばれるお取引

お取引は、小ロットからお客様のご要望に応じて、買付けをいたします。

前日の17時までにご注文を確定いただいた場合、当日仕入れ・当日出荷が可能です。

魚の旨さにこだわった全国、世界各地の飲食店、流通業者様とお取引をさせていただいております。

お取引のご相談・お問い合わせについて

少しでも当社とのお取引にご興味・関心をもっていただいたお客様は、ぜひお気軽にご相談・お問い合わせください。
お客様のニーズによって、「活魚のさるがく水産」にご期待されることは様々かと思いますが、「お客様のご期待・満足」にお応えできる最適なご提案を心がけております。

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