カンパチ(養殖)

年間を通して脂がのっており、刺身が美味しい高級魚

ブリやヒラマサと並び、青物御三家と呼ばれるカンパチ。
年間を通して味が落ちないということで、昔から珍重されていました。
天然魚が希少なため、全国各地で養殖が盛んに行われており、鹿児島県内では、桜島、根占、垂水、長島などがブランド養殖カンパチの産地として、よく知られています。

おすすめのお召し上がり方

身が締まり、旨味もしっかりしていますので、刺身は絶品。またクセが無いので、カルパッチョなどもおすすめです。

飲食店では、このようなメニューが提供されています。

生食刺身、カルパッチョ、寿司
焼き物照り焼き
煮物カンパチ大根、アラ煮
蒸し物香味蒸し、酒蒸し
汁物味噌汁
その他漬け丼、しゃぶしゃぶ

さるがく水産 取締役 猿楽より ちょっと一言

カンパチは、お寿司屋さんや居酒屋で大変人気のある高級魚の一つ。
さるがく水産では、主に鹿児島県産3.0~4.0㎏サイズの良質な養殖カンパチを取り扱っています。
出荷前に血抜き・神経抜きしてから発送しますので、最高の鮮度でお届け可能です。
お刺身で食べきれない場合は、切身で長期冷凍も可能です。

さるがく水産の活魚・鮮魚はココが違います!

1.活魚でお届け(北薩一円限定)

さるがく水産は、自社の生け簀、活魚運搬車を保有しており、活魚(生きた状態の魚)の仕入れや納品を行っています。

自社の生け簀では、活きの良いカンパチ、ブリ、シマアジ、真鯛、石鯛、伊勢海老などが元気に泳いでいます。
魚にストレスがかからないよう、仕切りで分け、水質管理も徹底しております。

2.活け締め・神経抜き

さるがく水産の一日は、早朝4時の「活け締め」「神経抜き」からはじまります。

締めた活魚は、魚の旨味成分「イノシン酸」を増やす「寝かし」も行います。魚という食材は、同じ魚でも、処理の方法で驚くほど味が変わります。

3.活魚だけでなく、カット加工・真空パックにも対応(全国)

さるがく水産直営の加工場では、お客様からのニーズに応じて真空パックの3枚おろし、皮付きロインなど様々なタイプに商品加工を行っております。

活魚・鮮魚は、真空パックにすることで、お刺身で美味しく食べられる品質を維持しつつ1週間の冷蔵保存が可能です。

お客様からの一次加工や調理に対するニーズが高いことをうけて、電動ウロコ取り機や真空パック機、大型冷蔵庫などの設備導入も積極的に行っております。

4.プロの料理人から喜ばれるお取引

お取引は、小ロットからお客様のご要望に応じて、買付けをいたします。

前日の17時までにご注文を確定いただいた場合、当日仕入れ・当日出荷が可能です。

魚の旨さにこだわった全国、世界各地の飲食店、流通業者様とお取引をさせていただいております。

お取引のご相談・お問い合わせについて

少しでも当社とのお取引にご興味・関心をもっていただいたお客様は、ぜひお気軽にご相談・お問い合わせください。
お客様のニーズによって、「活魚のさるがく水産」にご期待されることは様々かと思いますが、「お客様のご期待・満足」にお応えできる最適なご提案を心がけております。

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