刺身の見た目の美しさ、もちもちとした食感、甘みで大人気
シマアジは、味のよさや希少性から高級食材として扱われており、かつて、釣り人の間では、幻の魚とよばれていたことも。
生きているとき、鮮度のいいときには、黄色い縦縞が一本体側に走っております。
お刺身の見た目の美しさ、もちもちとした食感、甘み、どれをとっても極上の高級魚として、その存在感を大きく主張している魚です。
おすすめのお召し上がり方
宴会やお祝いごとなどでは、その美しい見た目が際立つ姿造りもおすすめです。
煮ても焼いても美味しい魚ですが、まずは、お刺身でお召し上がりいただくことをおすすめしております。
飲食店では、このようなメニューが提供されています。
| 生食 | 刺身、漬け丼 |
|---|---|
| 焼き物 | 塩焼き、照り焼き |
| 煮物 | アラ煮 |
| 蒸し物 | 酒蒸し |
| 汁物 | 潮汁 |
| その他 | 天ぷら |
さるがく水産 代表取締役 猿楽より ちょっと一言
シマアジは、お寿司屋さんや料亭でも大変人気のある高級魚の一つ。
さるがく水産では、主に1.0Kg〜1.5kg前後、安心・安全な養殖シマアジを取り扱っています。
出荷前に血抜き・神経抜きしてから発送しますので、最高の鮮度でお届け可能です。
さるがく水産の活魚・鮮魚はココが違います！
１．活魚でお届け（北薩一円限定）
さるがく水産は、自社の生け簀、活魚運搬車を保有しており、活魚（生きた状態の魚）の仕入れや納品を行っています。
自社の生け簀では、活きの良いカンパチ、ブリ、シマアジ、真鯛、石鯛、伊勢海老などが元気に泳いでいます。
魚にストレスがかからないよう、仕切りで分け、水質管理も徹底しております。
２．活け締め・神経抜き
さるがく水産の一日は、早朝4時の「活け締め」「神経抜き」からはじまります。
締めた活魚は、魚の旨味成分「イノシン酸」を増やす「寝かし」も行います。魚という食材は、同じ魚でも、処理の方法で驚くほど味が変わります。
３．活魚だけでなく、カット加工・真空パックにも対応（全国）
さるがく水産直営の加工場では、お客様からのニーズに応じて真空パックの3枚おろし、皮付きロインなど様々なタイプに商品加工を行っております。
活魚・鮮魚は、真空パックにすることで、お刺身で美味しく食べられる品質を維持しつつ１週間の冷蔵保存が可能です。
お客様からの一次加工や調理に対するニーズが高いことをうけて、電動ウロコ取り機や真空パック機、大型冷蔵庫などの設備導入も積極的に行っております。
４．プロの料理人から喜ばれるお取引
お取引は、小ロットからお客様のご要望に応じて、買付けをいたします。
前日の17時までにご注文を確定いただいた場合、当日仕入れ・当日出荷が可能です。
魚の旨さにこだわった全国、世界各地の飲食店、流通業者様とお取引をさせていただいております。
お取引のご相談・お問い合わせについて
少しでも当社とのお取引にご興味・関心をもっていただいたお客様は、ぜひお気軽にご相談・お問い合わせください。
お客様のニーズによって、「活魚のさるがく水産」にご期待されることは様々かと思いますが、「お客様のご期待・満足」にお応えできる最適なご提案を心がけております。
