鯛王（たいおう）｜業務用活魚・鮮魚の仕入れ販売のさるがく水産

味はもちろん、色や形の厳しい基準を満たした極上の真鯛

めでたい席で欠かせない真鯛。七福神の恵比寿様がかかえる赤い魚も真鯛です。
色や形の厳しい基準を満たしたものだけが「鯛王」として、出荷されています。

刺身が一番美味しいとされる真鯛のサイズは、2Kg前後とされています。鯛王は、この一番美味しい食べ頃サイズに合わせて出荷されています。
お刺身の場合は、鮮度の良い真鯛は皮の部分に旨味があるので、焼き霜造り、湯霜造りといった皮付きでの調理をおすすめしております。

さるがく水産では、刺身で食べ頃サイズの1.5Kg~2.0Kg前後の鯛王を取り扱っています。
出荷前に血抜き・神経抜きしてから発送しますので、最高の鮮度でお届け可能です。

さるがく水産は、自社の生け簀、活魚運搬車を保有しており、活魚（生きた状態の魚）の仕入れや納品を行っています。

自社の生け簀では、活きの良いカンパチ、ブリ、シマアジ、真鯛、石鯛、伊勢海老などが元気に泳いでいます。
魚にストレスがかからないよう、仕切りで分け、水質管理も徹底しております。

さるがく水産の一日は、早朝4時の「活け締め」「神経抜き」からはじまります。

締めた活魚は、魚の旨味成分「イノシン酸」を増やす「寝かし」も行います。魚という食材は、同じ魚でも、処理の方法で驚くほど味が変わります。

さるがく水産直営の加工場では、お客様からのニーズに応じて真空パックの3枚おろし、皮付きロインなど様々なタイプに商品加工を行っております。

活魚・鮮魚は、真空パックにすることで、お刺身で美味しく食べられる品質を維持しつつ１週間の冷蔵保存が可能です。

お客様からの一次加工や調理に対するニーズが高いことをうけて、電動ウロコ取り機や真空パック機、大型冷蔵庫などの設備導入も積極的に行っております。

お取引は、小ロットからお客様のご要望に応じて、買付けをいたします。

前日の17時までにご注文を確定いただいた場合、当日仕入れ・当日出荷が可能です。

魚の旨さにこだわった全国、世界各地の飲食店、流通業者様とお取引をさせていただいております。

少しでも当社とのお取引にご興味・関心をもっていただいたお客様は、ぜひお気軽にご相談・お問い合わせください。
お客様のニーズによって、「活魚のさるがく水産」にご期待されることは様々かと思いますが、「お客様のご期待・満足」にお応えできる最適なご提案を心がけております。